Fases de la degustación: Cata de vinos
Vamos a repasar los conceptos del aula virtual de hoy
Made by @jorge.almahano
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1: ¿Cuál es una fase de la apertura de la botella de vino?
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Corte y retirada de la cápsula
Verter agua antes de abrir
Sacar el corcho con un cuchillo
Retirada del plato
2: ¿Cuál de las siguientes opciones NO forma parte del proceso de olfación directa durante la cata de vino?
20s
Identificar aromas primarios, secundarios y terciarios
Apreciar la textura del vino en la boca
Detectar la intensidad aromática del vino
Percibir los aromas directamente al oler la copa sin moverla
3: ¿Cuál de las siguientes acciones pertenece a la fase olfativa de la cata de vino?
20s
Identificar la textura y cuerpo del vino en la boca
Observar el color y la claridad del vino
Evaluar la temperatura del vino con el tacto
Detectar los aromas directamente de la copa
4: ¿Cuál de las siguientes acciones pertenece a la fase visual de la cata de vino?
20s
Observar el color y la claridad del vino en la copa
Identificar el sabor dulce o ácido del vino
Analizar la persistencia aromática después de probarlo
Detectar los aromas primarios, secundarios y terciarios
5: ¿Cuál de las siguientes acciones pertenece a la fase gustativa de la cata de vino?
20s
Evaluar el brillo y limpidez del vino en la copa
Detectar los aromas al oler directamente la copa
Observar las lágrimas del vino al girar la copa
Percibir el equilibrio entre acidez, dulzura y taninos al degustar el vino
6: ¿Por qué se relaciona el umami con el vino?
20s
Porque el umami potencia la percepción de los sabores frutales en el vino.
Porque el umami es un sabor que se encuentra solo en los vinos dulces.
Porque el umami en los vinos puede equilibrar la acidez y los taninos, mejorando la armonía en boca.
Porque el umami en el vino se produce solo durante el proceso de fermentación.
7: ¿Cuál de las siguientes fases NO forma parte del proceso habitual de cata de vino, que incluye las evaluaciones de nariz, boca y vista?
20s
Evaluación visual del color y la claridad del vino.
Comprobación de la temperatura del vino a través del tacto en las manos.
Descripción del sabor en boca, incluyendo cuerpo, acidez y taninos.
Análisis olfativo para identificar aromas y características.
8: ¿Qué se entiende por "final de boca" en una cata de vino?
20s
Es el sabor que queda en la boca después de haber tragado el vino.
Es la evaluación visual del color del vino después de tomar un sorbo.
) Es la intensidad de los aromas percibidos en la nariz antes de probar el vino.
Es la sensación táctil del vino en los labios al primer contacto.
9: ¿Qué se entiende por "envinado de la boca" en una cata de vino?
20s
Es la forma en que el vino se presenta en la copa al ser agitado.
Es la sensación que deja el vino en la boca, similar a una capa o película, que persiste después de tragarlo o escupirlo.
Es la técnica de oler el vino antes de probarlo para detectar los aromas.
Es la forma en que se sirve el vino.
10: ¿Qué se evalúa durante la fase visual de una cata de vino?
20s